Reede, 22. mai 2015

Retsept - Koorene zukiinipasta

Isutas ühe hea koorese pasta järgi. Aga oli parajasti trennivaba low-carb päev, nii et hakkasin improviseerima. Tulemuseks imemõnusad zukiini "spagetid" kanaga. Portsjon 1-le:
  • 300g zukiinit
  • 100g hakitud kanafileed
  • 30g (1 spl) Päiksekese/Sõbra sulatatud juustu
  • 1 purustatud/peeneks hakitud küüslauguküüs
  • 2 spl heledat sojakastet
  • paar spl piima
Kokku: 200-210kcal

Prae kanafileetükid pannil valmis. Lõika zukiinist koorijaga ribad (roheline koor on söödav!) ja lisa pannile koos sojakastme, küüslaugu, sulajuustuga ja piimaga. Langeta kuumust ja sega aeg-ajalt, kuni zukiiniribad on pehmenenud, umbes 5-10 minutit.

Kuigi ma ei eeldanud üldse, et see "fake-spaghetti" mu Vapiano isu ära ajab, siis see supilusikas väherasvast sulajuustu totaalselt päästis olukorra. Veidike balsamico kastet ja pähkleid peale andis paraja gurmeefiilingu :D

Ning nõnda 400 kalorit mu "pastaõhtul" säästetud saigi ja üldse ei ole tunne, et millestki oleks puudu jäänud :)

Esmaspäev, 11. mai 2015

Retsept - Emadepäeva tatratort

Kes veel mäletab, siis Sloveeniast lahkumise puhul tegin endale porgandi-tatrakoogi. Emale sellest rääkides läksid tal silmad suureks - ei ole sellist asja varem kuuldud, et tordipõhi võib olla muust jahust kui nisujahust. Emadepäeva puhul otsustasin siis talle näidata, et täitsa edukalt saab! Selles mahlases ja toitvas koogis puudub nisujahu ja rasvained. Koogipõhja magusus tuleb naturaalsetest datlitest. Ainus koostisosa, mille kallal võiks tervislikkuse vaatevinklist nuriseda on Alma jogurt (13g rafineeritud suhkrut/100g kohta), aga kuna see on üks ema lemmikutest, siis tegin kompromissi - ikkagi tema kook ju! Et viimase vindini tervislikuks kook lihvida, võib katteks kokku blenderdada marjad maitsestamata toorjuustu/jogurti/kohupiimaga.

Põhi:
  • 3 muna
  • umbes 400g tatrajahu
  • pool tassi piima (või vett/keefiri)
  • 150g leotatud datleid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 1tl kaneeli
  • immutamiseks pool tassi kanget kohvi
Kate:
  • 380g pakk Alma muraka-juustukoogi jogurtit (võid asendada kohupiima-marja seguga)
  • 20g zelatiini
  • 20g hakitud tumedat šokolaadi
Tegevuskäik
Kõigepealt on vaja datlid pehmeks saada. Võid need näiteks tasasel tulel pehmeks keeta või lihtsalt eelmisel õhtul veega ligunema jätta. Pehmenenud datlid vala köögikombaini ja püreesta ühtlaseks. Lisa kombaini 3 muna, küpsetuspulber, kaneel ning tatrajahu/vedelikku kuni kartulipüree konsistentsi saavutamiseni. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi (mina kasutasin 24cm diameetriga) ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 min või kuni hambaork jääb torkides puhtaks.

Immuta põhi kange kohviga ja lase jahtuda. Sulata zelatiin väheses vees (mina tegin seda kuuma veega pidevalt segades ja aeg-ajalt mikrouuni pistes) ja sega see kokku jogurti või muu meelepärase kattega. Vala kate põhjale, puista peale šokolaadilaastud ja aseta kaetult külmkappi tahenema. Sõltuvalt zelatiinist on kook söömisvalmis 3-4 tunni pärast. Kõige kindlam on ikkagi kook valmis teha eelneval õhtul!
Enne vormi avamist tee võinoaga koogi ääred seestpoolt lahti (ring peale), et igaks juhuks vältida tarretunud koogikihi katki minemist.

Veidike kalorimajandust veel lõppu: terve kook kokku on keskeltläbi 2200 kcal, mis tähendab, et 8-ks lõigates on üks priske viil 275 kcal. Aga erinevalt poetortidest ei rutta sa pärast tatrapõhjal koogi söömist poole tunni pärast uuesti sööma - sul on toekas kõhutäis juba magustoidu vormil käes :)

Kolmapäev, 6. mai 2015

Retsept - tšillikakao puder

Tšilli pudru sees? Misasja? See oli ka minu esmane reaktsioon. Aga siis mõtlesin, et vürtsid ongi ju katsetamiseks ja proovime ära! Tšilli on kaalulangetaja vana hea sõber, ergutab rasvapõletust ja seedimist. Ning ma pean ütlema.. absoluutselt ei kahetse! Olen juba 3 päeva järjest oma hommikuid tšilli ja kakaolainel alustanud ning vist ei saagi küllalt. Maitsemeeli turgutav tõeliselt mõnus kõhutäis. Kui lähen talvehommikul külma kööki üleni sisse mässitult seda valmistama, siis poole kausi peal juba kampsun lendab seljast :)

Portsjon ühele:
Kaerajahust tehtud mõnus "kuum puding" :)
  • 30g kaerajahu
  • 1-2 spl puhast kakaopulbrit (nt Vespucci/Anatols/Vilma vähendatud rasvasisaldusega kakao)
  • 1/2tl tšillipulbrit
  • 1/2tl kaneeli
  • 1 muna
  • (eriti põneva elamuse jaoks ka piparkoogimaitseainet/rummiessentsi)
  • magustaja vastavalt maitsele/harjumusele
  • lusikaotsatäis soola
  • suur klaas vee-piimasegu
  • (15g šokolaadi valgu pulbrit)

Keeda nagu putru ikka. Tegelikult võid ka lihtsalt kasutada 30g kaerahelbeid, isiklikult meeldib mulle lihtsalt teha jahuga, et ühtlasem puder tuleks. Viimasel ajal segan sisse koguni 400ml vee-piimasegu (keetmise ajal segan vispliga, et tükke ei jääks), siis saab mõnusa suuuure kausitäie leivasupikonsistentsiga putru. Muidu tavaliste kaerahelvestega tuleb nii väike ports, et nii kiirelt saab otsa :P

Kes on üllatunud muna koostisainena nähes - ära üldse põe ja vispelda see koos maitseainetega julgelt sisse keetmise alguses! Putru süües sa ei tunne/näe absoluutselt seda muna. Aga kõht püsib tunni võrra kauem täis :)

Vähem seiklushimulisemad võivad tšillit pudru tegemise ajal loomulikult järk-järgult lisada. On ju ka erineva tugevusega tšillisid. Hoiatan ette ka, et vürtsikas järelmaik tuleb alles 10-15 sekundi pärast, nii et oota veidi enne kui otsustad, et midagi tunda veel ei ole ;)






Reede, 1. mai 2015

Retsept - kaeraampsud

Küpsised ei pea olema rasvast ja suhkrust pungil, väga edukalt saab tervisest pakatava hommikupudru koostisosad hoopis ahjus lohutavateks kaerapätsideks küpsetada.

Koostisosad 1-le:
  • 45g kaerahelbeid
  • 50g õunakastet
  • Steviat
  • Kokku: 170 kcal
    Alternatiiv: Stevia/õunakastme asemel sega kaerahelbed lihtsalt püreestatud banaaniga. Nii pole vaja ka magusainet. 
Valikulised lisandid:
  • 10g chia seemneid (50 kcal)
  • 10g mandlijahu/laaste (58 kcal)
  • supilusikas rosinaid (30 kcal)
  • supilusikas tumeda šokolaadi tilkasid (50 kcal)
  • või mis iganes sulle meeldib :)
Sega kõik kokku, vormi pätsid (mina sain 5-6 tükki) ja umbes 15 minutiks 225-kraadisesse ahju kuni pealt krõbedad. Hommikut on kaeraküpsisehõngulises köögis ikka tõeliselt hea alustada :)


Befit 2016 - 3. nädala kokkuvõte

Oi, kuidas aeg lendab. Ongi juba 3 nädalat täis! Kuigi plaanisin iga kahe nädala tagant end mõõta-kaaluda, siis uudishimu sai võitu ja ei j...