Retsept - lõunamuffinid

Kui ideed on tööle kaasa võetava söögi osas otsas, siis siin on midagi sulle.

Retsepti vajadus tulenes sellest, et järgmisel nädalal algab mu elus uus põnev peatükk, mis hõlmab üle pika aja kontoritööle naasmist. See tähendab omakorda seda, et peab hakkama nuputama täisväärtuslikke JA kergesti kaasa pakitavaid lõunaid. Ja ka seda, et iseloom saab proovile pandud uhke kohvimasina, snäkilaudade, tähistamiste (kellelgi kollektiivis ju ikka sünnipäevakook, katseaja lõpp, kihlumine vms) ja prii karastusjookide automaadiga. Aga töökohast pikemalt täitsa eraldi postituses mõne aja pärast :)

Koostisosad 12 muffini jaoks:

• 60g Veski Mati täistera kaerajahu
• 200g brokkoli-porgandi-lillkapsa segu (mina kasutasin külmutatud segu)
• 170g eelvalmistatud kanafileed
• 2 munavalget
• 3 muna
• 1tl küpsetuspulbrit
• 100g riivitud mozarella juustu
• 1tl soola, sidrunipipart, pitsamaitseainet või muid ürte vastavalt soovile

Haki köögiviljasegu (külmutatud segul lase enne loomulikult sulada veidi) ja kanafilee väikesteks tükkideks. Vahusta munad poolvahuks, lisa kaerajahu, küpsetuspulber, maitseained ja mikserda ühtlaseks. Sega käsitsi juurde köögivilja- ja kanatükid. Tõsta segu muffinivormi pesadesse ja puista üle mozarellaga. Mina kasutasin silikoonvorme ja muffinid tulid ilma mingi rasvaineta ilusti välja. Kui sul on tavaline muffinipann, siis kasuta igaks juhuks pabervorme. Küpseta 225C ahjus 20-30 minutit. Enne söömist lase veidi jahtuda. Külmkapist tulnuna olid ka 3 päeva hiljem väga head.

Enne ahju pistmist ja mozarella lisamist

Üks muffin sisaldab 75-76kcal ja 8g valku. Täiesti ideaalne 3-4 tükki tööle kaasa võtta ja kohvi kõrvale süüa. Ei mingit määrimist, lekkimist ja ettevalmistusaega. Mina olen need endale ka lihtsalt linna või randa minnes kvaliteetseks kõhukinnituseks käekotti pistnud.  :)
Vähemalt mõneks ajaks on kontorilõuna probleem lahendatud. Pühapäeva õhtul 12 muffinit ahju ja E-K lõuna on 4 muffini näol olemas!

Võtsin piknikule kaasa!

.. ja kodus soendasin ekstra juustuga kohvi
kõrvale üles :)

Retsept - porgandikook

Täna on pidulik päev - kaalun ametlikult alla 60kg ehk täpsemalt: 59.4kg!!!! Tähistamiseks tegin porgandikooki. Tuli väike, aga tuli armas :)

• 250g porgandipüreed (aurutatud porgand vähese veega kokku blenderdatud)
• 2 munavalget
• 1 muna
• 100g kaerajahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• kaneeli, kardemoni, ingveri (või piparkoogimaitseainet)
• vanilliessentsi
• Steviat
• 2 riivitud valge šokolaadi ruutu 
• 1 tl tumeda šokolaadi tilkasid
  KOKKU: 605 kcal. Kui kook lõigata 8ks, siis üks tükk = 76 kcal

Porgandipüree oli mul külmkapis seismas. Tegin ta niimoodi, et aurutasin 400g porgandeid metallsõelal pehmeks ja siis blenderdasin püreeks. Vett lisasin suhtes 2:1, st 400g porganditele lisasin kokku umbes 200g vett.

Koogi jaoks segasin kausis kokku porgandipüree, kaerajahu, küpsetuspulbri ja maitseained. Vahustasin eraldi kausis munad poolvahuks ja lisasin taignale. Valasin 24cm diameetriga vooderdatud vormi (aga paremini sobiks 20cm, jääb paksem) ja 220-kraadises ahjus küpsetasin 20-30 minutit. Kuuma koogi puistasin üle riivitud šokolaadiga.

Kook jääb seest pehme ja mahlane, kuna enamus taignast on porgandipüree, mitte et ta toores oleks :)

76-kalorine koogitükk :)